L’arrosto al latte con il curry è una variante speziata più appetitosa della ricetta tradizionale. Si può fare sia con la carne di maiale che con quella di vitello. Ottimo da preparare anche in anticipo e scaldare solo la salsa da aggiungere sopra.
- INGREDIENTI:
1 kg di carne (lonza di maiale o campanello di vitello)
2 carote
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 foglie di alloro
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di latte
3 cucchiai di olio di oliva
2 o 3 cucchiaini di curry
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe
Lavare e pelare le verdure, tritarle con un mixer e metterle da parte per poi soffriggerle.
In una pentola ampia dai bordi alti mettere l’olio e, appena ben caldo, far rosolare bene la carne da tutti i lati.
Appena sarà ben dorata, togliere la carne dalla pentola e metterla in un piatto. Nella stessa pentola mettere le verdure tritate precedentemente con l’aggiunta delle foglie di alloro, l’aglio, il sale ed il pepe e soffriggere.
Una volta che saranno ben consumate aggiungere la carne che avevamo messo da parte e sfumare con il vino.
Evaporato quest’ultimo aggiungere il latte tiepido e far cuocere per almeno un’ora con coperchio rimescolando di tanto in tanto.
Togliere la carne, se necessario far addensare ancora un po’ il restante e poi togliere le foglie di alloro e l’aglio.
A parte setacciare la farina in un po’ si acqua fredda, aggiungerla al nostro fondo della pentola e con un mixer ad immersione frullare le verdure ottenendo una crema bella consistente, se non abbastanza, accendere ancora il fuoco e mescolando con le fruste far addensare.
Aggiungere il curry e mescolare.
Vi consiglio di affettare l’arrosto una volta raffreddato e servire accompagnato dalla salsa che potrete riscaldare.
Il nostro arrosto al latte con il curry sarà una scoperta deliziosa… Gnammignammi!!!
Provate anche il mio arrosto classico di lonza o il brasato.
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