Rana pescatrice in torretta

Ho preparato la rana pescatrice in torretta per pranzo, leggero e delicato, un ottimo piatto completo.
È facile da preparare ed è anche di grande effetto visivo appagante. Piace anche ai bambini perchè ha un insieme di sapori delizioso.

• INGREDIENTI:
  4 fette di rana pescatrice
  3 o 4 patate
  2 pomodori perini
  30 gr di insalatina
  3 cucchiai di olive sott’olio
  Sale
  1/4 di bicchiere di vino bianco
  1/2 scalogno

Prima di tutto pelare ed affettare le patate. Farle cuocere in acqua per 10/15 minuti.
Intanto lavare e tagliare i pomodori a dadini ed affettare lo scalogno sottilissimo.

In un pentolino antiaderente mettere le olive con un po’ del loro olio, lo scalogno ed il pomodoro. Far saltare per 2 minuti a fuoco vivo e poi mettere da parte.

Nella stessa pentola mettere le patate già scolate a far dorare leggermente da una parte e dall’altra.

Intanto cuocere in un’altra pentola la rana pescatrice con un cucchiaio di olio. Rosolare da entrambe le parti, sfumare con il vino bianco, e, terminata la cottura, spegnere e salare.

Salare leggermente anche le patate e procedere all’impiattamento per formare la nostra torretta.
Alla base disporre le patate, poi qualche foglia di insalatina, che naturalmente avremo lavata nel frattempo, sopra la nostra fetta di rana pescatrice ed infine decorare con i dadini di pomodori e olive.

Servire subito ancora calda la rana pescatrice in torretta è davvero golosa… Gnammignammi!!!