La scamorza affumicata in carrozza è deliziosa, saporita, gustosa e si apprezza ancora meglio se accompagnata da un buon vino. Infatti spesso la presento in tavola con una serie di verdure, una bella bottiglia e voilà la cena è risolta.
Ingredienti:
1 baguette (120 gr di pane)
1 scamorza affumicata (300 gr)
100 gr di pangrattato
2 uova
Sale, pepe e salvia
Come prima cosa affettare il pane, pelare la scamorza ed affettarla, lavare la salvia.
Sbattere le uova con un po’ di sale e di pepe.
Mettere tra due fette di pane la scamorza e una fogliolina di salvia. Passare il piccolo sandwich nell’uovo e poi nel pangrattato facendolo aderire bene ai lati per evitare che la scamorza fuoriesca e schizzi in cottura.
Friggere in olio ben caldo fino a raggiungere la giusta doratura e croccantezza da entrambi i lati e posizionare poi su un piatto con carta assorbente da cucina per far scolare l’unto in eccesso.
Ho provato a farla anche in forno, basta aggiungere un pochino d’olio sul pangrattato perché se no viene troppo asciutta oppure evitare del tutto il pangrattato e passarla solo nell’uovo e posizionare su una teglia con carta da forno.
Servire caldi come aperitivo o a cena con verdure varie. Davvero appetitosi…gnammignammi!!!
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