Crostata di cipolle

La crostata di cipolle l’ho scoperta grazie ad un caro amico, è stata intesa a prima vista, me la sono sentita familiare, gustosa e delicata allo stesso tempo, una vera sorpresa. Poi adoro gli uomini che si cimentano in cucina, credo che spesso ci sia più passione e caparbietà, due qualità che apprezzo.

     INGREDIENTI:

• 500 gr. cipolle, se di Tropea meglio
• 220 gr. farina bianca 00
• 120 gr. margarina
• 2 Uova
• 100 gr. Emmenthal o provolone piccante grattugiato
• 1 dado
• 200 ml. di latte
• 100 gr. vino bianco
• Sale q.b.
• Olio q.b.

Come prima cosa affettare finemente le cipolle.
Metterle in una padella con un filo di olio e 20 gr di margarina. A cottura ultimata, cioè quando saranno ben appassite, aggiungere il dado tritato, 20 gr. di farina e 200 ml di latte e fare assorbire quest’ultimo quasi del tutto continuando a mescolare.

Assorbito il liquido del tutto togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere 2 uova intere e 50 gr. di formaggio tagliato a dadini e poi salare.

Continuare a mescolare fino a che il formaggio non si sia fuso nell’impasto.

Sciogliere  a questo punto 100 gr. di margarina nel vino bianco in una casseruola a bordo alto, possibilmente antiaderente, a fuoco lento.

Quando la margarina si è sciolta completamente togliere dal fuoco ed aggiungere la farina (200 gr.) setacciandola e mescolare velocemente.

Aggiungere quindi i 50 gr. di formaggio grattugiato e continuare a mescolare fino a che l’impasto non abbia assorbito perfettamente il formaggio e risulti soffice e morbido al tocco.

Stendere quindi l’impasto in una tortiera di 28cm di diametro e far salire sui bordi l’impasto.

Non deve essere molto spesso nella parte inferiore, mezzo centimetro massimo.

Informare a 180 gradi per 10 minuti.

Togliere dal forno la pasta, stendervi il composto di cipolle e infornare per 30 minuti a 180°

La nostra meravigliosa crostata di cipolle è pronta da gustare e sentirete al delicatezza… Gnammignammi!

Togliere dal forno la pasta, stendervi il composto di cipolle e infornare per 30 minuti a 180°

La nostra meravigliosa crostata di cipolle è pronta da gustare e sentirete al delicatezza… Gnammignammi!