Arrosto di lonza

Un classico della mia cucina: l’arrosto di lonza con tanto sugo, come lo chiamano a casa mia.
Da sempre è uno dei secondi piatti che faccio più spesso, sia in famiglia che per ospiti.

Ingredienti:
Un pezzo di lonza di maiale
Olio d’oliva
Burro
Salvia
Un dado vegetale
Una cipolla bianca
Pancetta (facoltativo)

La preparazione è molto semplice e la riuscita è di sicuro successo. Se non volete eccedere con i condimenti, un segreto per farlo venire ugualmente morbido è avvolgere la carne con della pancetta. in questo modo, oltre al buon sapore, beneficerete della morbidezza che guadagnerà la carne.

Mettere un po’ di olio in una pirofila di ceramica da forno e posizionare il pezzo di carne. Aggiungere qualche foglia di salvia qua e là, tocchetti di burro, una cipolla divisa a metà e sbriciolare il dado sopra a tutto. Posizionare in forno caldo a 180 gradi per un’ora e più a seconda del peso della carne. Girare per un paio di volte bagnandolo bene con il sugo con l’aiuto di un cucchiaio.

Se si vuole, si possono aggiungere, a metà cottura, ai lati del l’arrosto, delle patate tagliate a cubetti.

Una volta raggiunto il colore ben dorato togliere dal forno ed affettare la carne. Meglio, come sempre, se affettate la carne da fredda, le fette vengono meglio. E’ questa la comodità dell’arrosto di lonza: il poterlo preparare prima e poi scaldare.

Servire caldo e non rinunciare a “pucciare” il pane nel favoloso sugo…una vera golosità! Gnammignammi!!!

 

Se vi piace la lonza provate anche le fettine di lonza farcite o le mie cotolette speciali