Questa è la ricetta del piatto più gradito dai bambini: le mie speciali cotolette di lonza! E metto il punto esclamativo proprio per trasmettervi l’entusiasmo che regna ogni volta che le porto in tavola.
Le cotolette si possono fare con diversi tipi di carne ed io spesso le faccio con la lonza di maiale. Risultano delicate e ti permettono di fare fettine sottili e quindi rimangono più croccanti una volta fritte. Se tagliate le fette di carne a pezzetti possono essere anche servite come finger food.
- INGREDIENTI:
400 gr di lonza a fette
100 gr di pan grattato
1 uovo
Sale
Olio d’oliva
Come prima cosa togliere le parti grasse dalla carne e schiacciarla con il batticarne per renderla sottile.
Preparare in una fondina un uovo mescolato con un pizzico di sale, e, in un’altra fondina, il pangrattato.
Iniziare l’impanatura passando la carne prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Pressare bene per far aderire in maniera omogenea il pane.
Spesso per ottimizzare i tempi o le impano in anticipo e le conservo in frigorifero fino al momento di friggere, o, addirittura, metto la carne nell’uovo, la copro con la pellicola e la metto in frigo. Questo è anche un modo per rendere la carne ancora più morbida.
Scaldare l’olio e procedere con la frittura.
Tolte le nostre cotolette dalla pentola una volta ben dorate da una parte e dall’altra metterle su carta da cucina assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire le cotolette di lonza accompagnate a piacere da pomodorini o patate fritte e… Gnammignammi!!!
Un’altra ricetta di successo e intramontabile è la mozzarella in carrozza.
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