La crema al mascarpone è una vera delizia che spesso devo farla in grandi quantità per soddisfare la golosità dei miei ospiti.
Nel periodo natalizio non manca mai per accompagnare pandori e panettoni.
Ingredienti:
6 tuorli
12 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai di Marsala
200 gr di mascarpone
Una raccomandazione sulla freschezza delle uova è doverosa visto che da queste dipende la buona riuscita della crema.
Montare le uova lasciate precedentemente a temperatura ambiente con lo zucchero fin tanto che saranno ben chiare e spumose.
Mettere il Marsala e poi il mascarpone. Mescolare bene e ottenere una crema liscia e consistente.
A questo punto alcuni aggiungono un albume montato a neve, io, a dir la verità, la preferisco senza, ma dipende dai gusti, se si ha un buon frullatore con fruste, la crema risulta già montata abbastanza senza rischiare il troppo gusto di uovo, ma c’è chi la ama più spumosa. Amalgamare bene il tutto et voilà la nostra crema al mascarpone è pronta…gnammignammi!
È una crema molto versatile, può essere servita semplice per accompagnare pandori o panettoni, o farcire torte.
Oppure si può servire in coppette guarnendola con granella di amaretti e scaglie di cioccolato o semplicemente del cacao o dei frutti di bosco. La fantasia si può scatenare come la buona cucina suggerisce.
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