Focaccia con lo stracchino

Con la focaccia con lo stracchino continuo sull’onda della cucina genovese… forse ho nostalgia delle vacanze oppure sento l’influenza delle mie origini. Comunque sia, fatta e sparita, è stata letteralmente divorata in pochi minuti come sempre. A me piace il tipo lievitato se fatto in casa, forse perché mi viene meglio, non saprei.

Ingredienti:

Fare lo stesso impasto che vi ho suggerito per la pizza a metà dosi.

250 gr di stracchino
4 cucchiai d’olio extravergine
1 cucchiaino di sale grosso
Acqua

Stendere la pasta sottilissima e metterla nella teglia leggermente oliata o con carta da forno. Fare in modo di avere un foglio di pasta grande il doppio rispetto alla teglia.

Spalmare lo stracchino sulla parte della pasta che è adagiata sulla teglia e chiudere a portafoglio il restante schiacciando bene i bordi.
Con le dita poi schiacciare tutta la focaccia in modo che il formaggio sia ben sparso e si formino degli incavi tipici della focaccia.

 

Preparare in una tazza un’emulsione di olio, acqua e sale grosso. Mescolare bene con una forchetta e versarlo sulla focaccia.

 

Fare qualche foro qua e là con la forchetta per far sì che l’aria esca in cottura.

Mettere in forno già caldo a 220 gradi per 10 minuti.
Servire calda e gnammignammi!!!