Involtini di carne saporiti

 

Preparo spessissimo gli involtini saporiti. Odio quelli con gli stuzzicadenti e allora ho pensato di farli con la carne tagliata sottile da carpaccio. In questo modo la carne si attacca bene a se stessa e rimangono avvolti bene e cuociono anche velocemente.

Ingredienti:

300 gr di carpaccio di bovino
30 gr di parmigiano tagliato a scaglie
100 gr di prosciutto cotto o crudo a piacere
Rosmarino tritato fine
1 bicchiere di vino
Sale, olio e burro

Mettere su ogni fetta di carne un po’ di prosciutto, un po’ di parmigiano e un pizzico di rosmarino tritato. Arrotolare stretto l’involtino facendo aderire la carne a se stessa. Alle volte metto anche un pezzetto di sottiletta che, con il calore della cottura, fuoriesce rendendo cremoso il sughino.

In una pentola mettere 3 cucchiai d’olio e una nocciolina di burro a sciogliere. Mettere gli involtini a rosolare da tutti i lati. Cospargerli con gli aghetti di rosmarino ben tritato.

Appena rosolati aggiungere il vino e far evaporare, poi coprire con il coperchio gli ultimi 2 minuti.

 

 

 

 

Vi assicuro che così facendo gli involtini di carne saranno morbidissimi ed avranno un sughino squisito. Aggiungere un pochino di sale e servire…gnammignammi!!!

Gli involtini saporiti li faccio spesso accompagnati dai finocchi gratinati.