Polpettone

Il polpettone per me è una recente scoperta, mai mangiato da ragazza, preferivamo le polpette. Invece devo dire che ha un suo perché ed i miei ragazzi lo adorano. Facile da preparare è un piatto molto versatile e comodo da preparare anche anticipatamente.

• INGREDIENTI:
  250 gr di trita scelta di bovino
  200 gr di trita di suino
  2 uova
  80 gr di pangrattato
  50 gr di parmigiano grattugiato
  Salvia, rosmarino, sale e pepe
  1 spicchio d’aglio
  1 scalogno
  Olio e burro

In una grossa ciotola mescolate i due tipi di carne, le uova, il parmigiano, il pangrattato, la salvia ed il rosmarino tritati, schiacciate lo spicchio d’aglio, aggiustate di sale (1 cucchiaino) e pepe.

Iniziate ad amalgamare il tutto con una forchetta e se il composto risulta troppo duro aggiungere un po’ di latte.

Inevitabilmente dovete comunque finire il lavoro con le mani.

Mescolato perfettamente procedere a compattarlo dandogli la classica forma.

Riporlo in una teglia con olio, rosmarino, lo scalogno diviso a metà e qualche nocciolina di burro.

A forno ben caldo, 180 gradi, cuocere per un’ora. Girare il polpettone con molta attenzione a metà cottura bagnandolo con il suo sugo.

Sfornare, affettare e servire caldo… Gnammignammi!!!

 

 

Questo è il classico modo in cui lo faccio più spesso, ma le varianti possono essere molte, anche ripieno con verdure. Possono essere inserite nell’impasto tritate o posizionate centralmente, per dare un bell’effetto al taglio della fetta.

Oppure anche il polpettone farcito è un’ottima idea.