Purea di patate

La purea di patate o purée è il contorno per eccellenza. Un classico della cucina italiana molto apprezzato da tutti e soprattutto fin da piccini; ognuno ha i suoi segreti per farlo al meglio. La qualità delle patate è la base per una buona purea e le farinose sono le più indicate.

• INGREDIENTI:
  1 kg di patate
  250 ml di latte
  80 gr di burro
  Sale

La preparazione è semplice, come prima cosa far bollire le patate in acqua salata. Una volta lessate le scolerete e le sbuccerete.

A questo punto le dovete schiacciare bene, se avete il passa patate meglio, altrimenti anche il passaverdure va benissimo.

Rimettete sul fuoco con il latte ed il burro a pezzetti. Scaldare mescolando bene. Deve risultare liscio ed omogeneo. Una mia amica lo mescola con le fruste elettriche per essere sicura che risulti anche soffice e gonfio, ho provato e lo consiglio a chi ama questo gusto.

 

Una volta raggiunta la giusta consistenza aggiustare di sale e togliere dal fuoco. La nostra purea di patate è pronta per essere servita; è un contorno versatile che si accompagna bene a vari tipi di carne o anche pesce. È delicato ma saporito se le patate sono di buona qualità… Gnammignammi!!!

Prova anche le altre mie ricette con le patate: in torretta, farcite e la dadolata saporita.