Risotto giallo con salsiccia

Il risotto giallo con salsiccia è un piatto unico che viene sempre apprezzato in famiglia. L’abbinamento è piacevole e soddisfa l’appetito più ghiotto.
A me piace la versione milanese con lo zafferano, più gustoso e colorato.

• INGREDIENTI:
  500 gr di riso
  1 carota 1 cipolla 1/2 gambo di sedano
  4 cucchiai d’olio
  1 noce di burro
  Sale
  2 bustine di zafferano
  80 gr di parmigiano grattugiato
  500 gr di salsiccia
  1 bicchiere di vino bianco
  1 litro abbondante di brodo di carne

Iniziare a far soffriggere in una pentola un trito di cipolla, carote e sedano con 4 cucchiai d’olio e una noce di burro.
Aggiungere il riso a tostare per 1 minuto mescolando.

Sfumare il riso con il vino bianco e mescolare.
Una volta evaporato aggiungere poco alla volta il brodo bollente continuando a mescolare di tanto in tanto. Mettere a questo punto il contenuto delle due bustine di zafferano.

 

Iniziare a cuocere, in un’altra pentola, la salsiccia tagliata a tocchetti. Farla rosolare ben bene da tutti i lati. Se necessario sfumare con poco vino bianco.

 

 

 

Dividere la salsiccia, metà tagliatela a pezzetti piccoli, e metà lasciatela per guarnire in cima il piatto.

 

A cottura quasi ultimata del risotto aggiungere i pezzettini piccoli di salsiccia, il parmigiano e aggiustare di sale.

Et voilà il nostro risotto giallo con salsiccia è pronto, non ci resta che inpiattare nel modo che preferiamo e… Gnammignammi!!!

Provate anche il risotto radicchio e stracchino e quello alla trevisana