Il salmone con i carciofi è un ottimo abbinamento gustoso e leggero. Lo preparo di solito per cena perché è veloce e, anche se si rientra tardi, in mezz’ora circa siamo in tavola.
Ingredienti:
500 gr di filetto di salmone
2 cucchiai di olio extravergine
Sale, pepe, spicchio d’aglio
Per i carciofi vedi ricetta Carciofi
Pulire e sciacquare il salmone. Se i filetti di salmone sono già senza pelle tagliarli a cubetti, altrimenti, metterli in una pentola antiaderente adagiandoli dalla parte della pelle per qualche minuto. In questo modo si staccherà facilmente e potrete tagliare i vostri cubetti.
Ho anche provato a mettere il salmone qualche minuto in forno a microonde ed è risultato anche questo un ottimo modo per eliminare la pelle facilmente.
Mettere in un’altra pentola l’olio e l’aglio a soffriggere. Togliere lo spicchio d’aglio una volta dorato e buttare i nostri cubetti di salmone a far rosolare ben bene da tutti i lati.
Sfumare con il vino bianco ed appena evaporato salare e pepare.
Non ci rimane che impiattare. Io sono sempre di corsa quando faccio questo secondo ma ci si può sbizzarrire a comporre la presentazione che più ci piace. È davvero un piatto ricco e sano…Gnammignammi!!!
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