Gli straccetti di lonza all’agro sono davvero deliziosi e teneri se si fanno marinare prima. È una tecnica che li rende morbidi e saporiti e velocizza i tempi di cottura.
Velocità e semplicità sono le parole chiave di questa ricetta.
Ingredienti:
600 gr di lonza di maiale a fettine
2 limoni
40 gr di burro
2 cucchiai di vino bianco
1 cipolla
3 foglie di salvia
Farina
Sale e pepe
Prendere la carne ed affettarla a striscioline e poi metterla in una pirofila con il succo dei limoni, le foglie di salvia e la cipolla affettata.
Farla marinare in frigo coperta per almeno un’ora girandola un paio di volte.
Scolare la carne ma non buttare il liquido della marinatura, metterlo da parte. Infarinare la carne ben bene mescolando in modo che si stacchino tutti i pezzi. Metterla a cuocere in una padella dove avremo sciolto il burro. prendendola con le mani, la farina in eccesso, rimarrà nella ciotola.
Rosolate tutti i pezzetti da entrambi i lati, unire la marinata filtrata, il vino e cuocere per un paio di minuti a fuoco moderato.
Salare, pepare e servire i nostri straccetti di lonza all’agro ben caldi, se si gradisce, con un po’ di prezzemolo tritato sopra e… Gnammignammi!!!
No Comments