Torta di riso dolce

È da tempo che volevo provare la torta di riso dolce… e voi sapete quanto adoro il riso! E poi si parla tanto di glutine e se si vuole evitare bisogna usare le farine speciali che ne sono prive, ma non è facile ottenere i classici impasti soffici, come quello della torta margherita o del pan di Spagna. Il riso permette invece di ottenere una torta morbida, golosa e delicata ed il gusto del limone è perfetto.

• INGREDIENTI:
  250 gr di riso originario
  150 gr di zucchero semolato
  1 limone non trattato
  100 gr di mandorle pelate
  1 lt di latte
  6 uova
  1 pizzico di sale
  20 gr di burro
  Zucchero a velo

In una pentola antiaderente alta di medie dimensioni far bollire il latte con la scorza dell’intero limone, metà dello zucchero semolato ed un pizzico di sale. Cuocervi il riso mescolando di tanto in tanto per 15/20 minuti. Deve riassorbirsi tutto il latte.

Spegnere, far raffreddare, e togliere le scorze di limone.

In un piccolo padellino antiaderente tostare le mandorle facendo le dorare leggermente.
Poi, una volta fredde, frullarle nel mixer con il restante zucchero semolato.

Riprendere il riso, aggiungere le uova, le mandorle e mescolare bene l’impasto della nostra torta di riso.
Ungere una tortiera apribile diametro 20 cm con il burro e versare il preparato.
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

 

Servire questa deliziosa torta di riso dolce fredda spolverizzata di zucchero a velo e, magari, accompagnata con una crema pasticciera… Gnammignammi!!!

Se amate l’aroma di limone nelle vostro torte provate anche la mia torta al limine con crema al limone, oppure il plumcake al limone con semi di papavero.