Le trofie al pesto sono un classico di casa mia. È quasi d’obbligo servirle con fagiolini e patate, rispettando così la tradizione ligure. È davvero un primo piatto semplice da preparare e se avete il pesto già fatto pronto in frigorifero anche estremamente veloce.
- INGREDIENTI:
500 gr di trofie
100 gr di pesto
2 patate medie
1 manciata di fagiolini
Olio
Lavate i fagiolini e spuntateli da entrambi i lati. Tagliateli poi in due o tre a seconda della lunghezza.
Pelate le patate e tagliatele a pezzetti.
Quando l’acqua salata per la pasta bolle mettete per prima cosa le patate per 7/8 minuti, poi aggiungete i fagiolini.
Trascorsi altri 5 minuti buttate anche le trofie che ci metteranno 6 minuti a cuocere. Preparate la ciotola o piatto da portata con il pesto al quale aggiungerete 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolate e condite con il vostro pesto. Se vi è avanzata qualche foglia di basilico usatela per decorare il vostro piatto poi un filo d’olio e…gnammignammi!!!
Vi propongo altre ricette con il pesto: il gateau di patate al pesto e il minestrone alla ligure
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